©2019 L´ ÒPERA Bistró

Carta-Menú Port d'Aiguadolç  26€

ENTRANTES:   

                                                                                                                                       

Croquetas de Carrillera y Trufa.                                          

Mejillones Versión L'Òpera a la Marinera.

Sashimi de Salmón Marinado en Remolacha y Cítricos. (Supl 3€)

Nuestro Tartar de Tomate de Eth Bistró con su Helado.

Gratén de Berenjenas con Jamón y Gambitas.

 

PLATOS PRINCIPALES:

 

Pescado del Día Salvaje al Horno, con Patatas Panadera. (Supl. 5€)

Famoso Canelón de Pollo de Payés con Crema de Setas.

Merluza de Pincho con Salsa de Ajo Negro y Parmentier.

Crujiente de Manitas de Cerdo con Nabos.

Nuestra Fideuá con Tripa de Bacalao.

                                   

LOS POSTRES CASEROS:

   

Nuestra Tatin “L'Òpera Bistró” con Helado de Dulce de Leche.                                                          

Coulant de Chocolate 70% Valrhona con Helado de Mandarina.    

Pan, Chocolate, Aceite AOVE y Sal.

Canelón de Requeson con Miel y Nueces.                                                                           

Espuma de Crema Catalana con Helado de Violeta y Fresas de Temporada.                                  

Los Helados Naturales de L'Òpera Bistró.     

 

                                     (de lunes a jueves todo el día, viernes a mediodía)                                                                                                                                                                          

                                                                                                                                                10% IVA no incluido

                                                  Pan, Aguas y Cafés incluidos en el Precio

                                      Carta-Menú PREMIUM     42€

ENTRANTES:

Famosas Croquetas de Gamba de Vilanova.

Tartar de Atún Rojo con Alga Wakame y Helado de Pistacho.

Huevo a Baja Temperatura, Meloso de Patata, Trufa y Boletus.

Foie Micuit hecho en Casa, con Mermelada de Higos y Gelée de PX.

Salteado de Sepioneta con Cama de Cebolla Caramelizada y Salsa de Tinta.

Nuestra Sopa de Pescadores Hojaldrada.

Caracoles de Vilanova a la Bourguignone en "la Llauna"

PLATOS PRINCIPALES:

Arroz "a la Llauna" con Gambitas de Vilanova (Supl. 8€)

Versión de Pulpo a la Gallega con Parmentier Violeta y Helado de Pimiento de la Vera

Ravioli de Rabo de Toro, con Crema de Foie y Boletus.

Lingote de Cordero Lechal con Salsa de Miel y Romero.

Suprema de Rodaballo Salvaje al Horno con Patata Panadera. (Supl. 5€)

"Tagliatta" de Lomo Bajo de Ternera del Valle con Salsa de Queso y Helado de Cabrales.

Lomo Premium de Bacalao a Baja Temperatura con pil-pil de Pimiento del Piquillo.

LOS POSTRES CASEROS:   (los mismos que el menú Port d'Aiguadolç)

                                                                                                                                          10% IVA no incluido.

 

                                    Pan, Aguas i Cafés incluidos en el Precio

                    Menú Gamba de Vilanova        59€

                   

Anchoas de L'Escala con Pan de Coca.

Gambas de Vilanova a la Plancha en Flor de Sal (200gr)

Nuestra Fideuà "a la Llauna  con gambita de Vilanova

Espuma de Crema Catalana con Helado de Violeta y Fresitas.

                                                                                                                                           10% IVA no incluido.

                                                     Pan, Agua, 2 Copas de Vino y Cafés incluidos en Precio

                   Gran Menú Degustación Port d'Aiguadolç     89€

Aperitivos Previos de Bienvenida               -  Gelée de Champagne y Huevas de Salmón.

                                                                            -  Cornete de Tinta con Espuma de Escalivada.

                                                                            - Mejillón "a la Marinera" a nuestra Versión.

Tartar de Atún Rojo, Helado de Pistacho, Alga Wakame y Ponzu.

Croquetas de Gamba de Vilanova.

Kokotxas de Merluza en su Pil-Pil y Caviar.

Nuestro Pollo de Payés en Canelón con Crema de Colmenillas.

Salmonete XL en Suquet de sus Espinas.

Pichón de Bresse en 2 Texturas, con su Arroz Meloso.

Coulis de Frambuesa con su Crumble y Helado de Cítricos.

Pan, Chocolate, Aceite y Sal.

Selección de Bombones Valrhona.

                                                                                                                                            10% IVA no incluido.

                                                 Pan, Agua, 2 Copas de Vino y Cafés incluidos en Precio