©2019 L´ ÒPERA Bistró

La Carta

PARA PICAR DE LUJO:                                                                                                                                           

Nuestras Anchoas de l'Escala Desaladas en L'Òpera    (6 filetes)                                                          18

Pan de Cristal con Tomate, Aceite AOVE y Sal d'Es Trenc                                                                        4

Paletilla de Bellota 100%, Juan Pedro Domecq (40gr/80gr)                                                           15/28

Los Ceviches del Dia de la Lonja                                                                                                                    21

Tartar de Atún Balfegó, Helado de Pistacho, Alga Wakame y Guacamole                                        19  Tartar de Gamba de Vilanova con Aceite de su Coral                                                                              26

Homenaje al Xató de Sitges (Versión L'Òpera)                                                                                         18

Ensalada de 3 Tomates con su Helado, Ventresca de Bonito y Cebolla Confitada                            15

Famosas Croquetas de Gamba en Kataifi, Romesco de Cacahuete y Esponja de Tinta                   14

Nuestros Erizos Gratinados al Cava  (2 uds)                                                                                              14 Ostras Guillardeau nº 2 (4 uds)                                                                                                                     24

Sashimi de Salmón Marinado en Remolacha y Jengibre Encurtido                                                    15  Coca de Tinta, Sardina Ahumada, Foie Mi-Cuit y Manzana Caramelizada                                      16

Salteado de Sepioneta de Vilanova, en Cama de Cebolla Caramelizada y Salsa de Tinta              15

Canelón de Pollo Campero Trufado, con Salsa de Boletus i Colmenillas                                             14

Tradicionales Caracoles de Mar de Vilanova “a la Llauna” a la Bourguignon                                  16

Huevo a Baja Temperatura, Parmentier, Trufa, Foie Fresco Plancha                                                 21

NUESTROS PRINCIPALES:

Pescados (sólo Salvajes) Mariscos del Día (Gambas de Vilanova, Rodaballos, etc )                    S.M.

Huevos Estrellados con Langosta Roja Entera de Nuestra Costa                                                        79

Lomo Premium Giraldo a 65ºC, Parmentier de Piquillos y Chips Violeta                                         24

Vieiras con Papada Ibérica Confitada, Espuma de Judias del Ganchet y Teriyaki                         27

Cocochas de Merluza con Pil-Pil de Plancton Marino y su Crujiente                                                   31

Arroz “a la Llauna” con Espardeñas y Azafrán (Min 2 Pers/Precio Pers)                                         29

Arroz “a la Llauna” con Gamba Fresca de Vilanova (Min 2 Pers/Precio Pers)                                28

Arroz Seco de Langosta Roja y Fondo de su Coral (Min 2 Pers/Precio Pers)                                   39

Nuestra Fondue de 3 Quesos Suizos en Pan Rústico (Min 2 Pers/Precio Pers)                                 19

La Fondue de Quesos Suizos con Trufa Blanca del Piamonte                                                               29

Solomillo “Rossini” con Nuestra Salsa Demiglace y Puré Robuchón                                                  34

LOS POSTRES CASEROS:    

Nuestra Tatin “L'Òpera Bistró” con Helado de Dulce de Leche                                                              8

Coulant de Chocolate 70% Valrhona con Helado de Mandarina                                                          8

Falso Tataki de Sandía con Mousse de Mango y Pistacho                                                                      8

Canelón de Requesón y Miel con Frutos Secos                                                                                           7

Pan con Chocolate, Aceite AOVE y Sal de Mandarina                                                                             8

Espuma de Crema Catalana con Helado de Violeta y Fresas de Temporada                                   8

Los Helados Naturales de L'Òpera Bistró                                                                                                  7

                                                                                

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