ENTRANTES

Usuzukuri de atún rojo, mahonesa de soja, salsa teriyaki y mango     17,50€

Ostras Krystalle nº 2 (min. 3 uds)    5,50€/ud.

Pan de coca tostado con tomate, aceite y sal     5,50€

Tartar de gamba de Vilanova, con aceite de sus corales    36,00€

Ensalada de burrata, con fruta, tomatitos confitados y aceite albahaca   15,40€

Erizos de mar gratinados al cava    25,50€

Raviolis de centolla con crema de erizo de mar     19,00€

Langostinos de Vilanova (200gr)    26,50€

Loritos fritos (raors)    26,00€

Espardeñas "a la andaluza" o salteadas, con pan de cristal con tomate    42€

Tartar de tomate de "Eth Bistró", con sus tostas     17,00€

Calamar Andaluza, mahonesa de siracha y lima     15,90€

Mejillones de roca del Delta a la marinera o al vapor     14,80€

Caviar Beluga 30gr.    160,00€

Caviar Ossetra 30gr.    99,00€

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NUESTRAS FAMOSAS CROQUETAS DE GAMBA  

Famosas croquetas de gamba de L’Òpera, romesco de cacahuete y alioli de azafrán. (4 uds)  16,00€                                                     

                                         

LOS HUEVOS DE L'ÒPERA

Huevo a 63ºC, parmentier trufado, velo ibérico y trufa     19,50€ 

Huevos rotos con gamba de Vilanova     29,50€

Huevos fritos (camperos) con  10gr/30gr de caviar Ossetra      29,50€ /99,00€

  

                                     

LOS ARROCES A LA LLAUNA (2 pax/precio pers)

… de gambas de Vilanova.     29,50€                                               

… de verduritas, con trompetas de la muerte.  (Vegan)    19,50€

… negro con sepioneta y alcachofa.    25,90€

… del “senyoret”con pescados, sepia, gamba o mejillón.    22,50€

 

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DEL MAR

Suprema de Rodaballo de lonja de Vilanova, con patatas confitadas     27,50€

Lubina en suprema, puré de chirivía y fondo de sus espinas     29,50€                                      

Sepionetas a la brutesca con meloso de patata violeta     18,50€ 

Kokotxas de merluza en pil-pil de boletus y foie     36,00€  

Pescado salvaje de Lonja (Gall de Sant Pere, Dorada, Besugo, etc)   89€/kg

Gambas frescas de Vilanova a la plancha     55,00€

  

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DE LA TIERRA

Pichón de Bresse, en dos cocciones al chocolate   35,50€

Steak tartar de solomillo del Valle de Arán con trufa melanosporum     25,00€                                                           

Tagliatta de vaca, salsa demiglace y patata puente nuevo     24,50€

Canelón de rabo de vaca, crema de foie, salsa trufada y salicornia     19,50€

Cochinillo a 70ºC, salsa cítrica, puré robuchon y chalotas     25,90€

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LA ULTIMA TENTACIÓN

Crema catalana espuma, helado de violeta y frambuesa    7,50€

Tatin Tatin de manzana, helado de vainilla de Madagascar    7,50€   

Tarta de queso con frutos rojos    7,50€

Torrija de Eth Bistró con helado de dulce de leche    7,50€

Coulant de chocolate Valrhona, coulis de melocotón y helado de frambuesa y menta    8,50€

Coulant de avellana, coulis de melocotón y helado de café     8,50€ 

Helado Natural de cítricos de verduras.    7,50€

 

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                                                                                                           10% IVA   INCLUIDO