Carta-Menú Port d'Aiguadolç 26€
ENTRANTES:
Croquetas de Carrillera y Trufa.
Mejillones Versión L'Òpera a la Marinera.
Sashimi de Salmón Marinado en Remolacha y Cítricos. (Supl 3€)
Nuestro Tartar de Tomate de Eth Bistró con su Helado.
Gratén de Berenjenas con Jamón y Gambitas.
PLATOS PRINCIPALES:
Pescado del Día Salvaje al Horno, con Patatas Panadera. (Supl. 5€)
Famoso Canelón de Pollo de Payés con Crema de Setas.
Merluza de Pincho con Salsa de Ajo Negro y Parmentier.
Crujiente de Manitas de Cerdo con Nabos.
Nuestra Fideuá con Tripa de Bacalao.
LOS POSTRES CASEROS:
Nuestra Tatin “L'Òpera Bistró” con Helado de Dulce de Leche.
Coulant de Chocolate 70% Valrhona con Helado de Mandarina.
Pan, Chocolate, Aceite AOVE y Sal.
Canelón de Requeson con Miel y Nueces.
Espuma de Crema Catalana con Helado de Violeta y Fresas de Temporada.
Los Helados Naturales de L'Òpera Bistró.
(de lunes a jueves todo el día, viernes a mediodía)
10% IVA no incluido
Pan, Aguas y Cafés incluidos en el Precio
Carta-Menú PREMIUM 42€
ENTRANTES:
Famosas Croquetas de Gamba de Vilanova.
Tartar de Atún Rojo con Alga Wakame y Helado de Pistacho.
Huevo a Baja Temperatura, Meloso de Patata, Trufa y Boletus.
Foie Micuit hecho en Casa, con Mermelada de Higos y Gelée de PX.
Salteado de Sepioneta con Cama de Cebolla Caramelizada y Salsa de Tinta.
Nuestra Sopa de Pescadores Hojaldrada.
Caracoles de Vilanova a la Bourguignone en "la Llauna"
PLATOS PRINCIPALES:
Arroz "a la Llauna" con Gambitas de Vilanova (Supl. 8€)
Versión de Pulpo a la Gallega con Parmentier Violeta y Helado de Pimiento de la Vera
Ravioli de Rabo de Toro, con Crema de Foie y Boletus.
Lingote de Cordero Lechal con Salsa de Miel y Romero.
Suprema de Rodaballo Salvaje al Horno con Patata Panadera. (Supl. 5€)
"Tagliatta" de Lomo Bajo de Ternera del Valle con Salsa de Queso y Helado de Cabrales.
Lomo Premium de Bacalao a Baja Temperatura con pil-pil de Pimiento del Piquillo.
LOS POSTRES CASEROS: (los mismos que el menú Port d'Aiguadolç)
10% IVA no incluido.
Pan, Aguas i Cafés incluidos en el Precio
Menú Gamba de Vilanova 59€
Anchoas de L'Escala con Pan de Coca.
Gambas de Vilanova a la Plancha en Flor de Sal (200gr)
Nuestra Fideuà "a la Llauna con gambita de Vilanova
Espuma de Crema Catalana con Helado de Violeta y Fresitas.
10% IVA no incluido.
Pan, Agua, 2 Copas de Vino y Cafés incluidos en Precio
Gran Menú Degustación Port d'Aiguadolç 89€
Aperitivos Previos de Bienvenida - Gelée de Champagne y Huevas de Salmón.
- Cornete de Tinta con Espuma de Escalivada.
- Mejillón "a la Marinera" a nuestra Versión.
Tartar de Atún Rojo, Helado de Pistacho, Alga Wakame y Ponzu.
Croquetas de Gamba de Vilanova.
Kokotxas de Merluza en su Pil-Pil y Caviar.
Nuestro Pollo de Payés en Canelón con Crema de Colmenillas.
Salmonete XL en Suquet de sus Espinas.
Pichón de Bresse en 2 Texturas, con su Arroz Meloso.
Coulis de Frambuesa con su Crumble y Helado de Cítricos.
Pan, Chocolate, Aceite y Sal.
Selección de Bombones Valrhona.
10% IVA no incluido.
Pan, Agua, 2 Copas de Vino y Cafés incluidos en Precio
