NUESTRA CARTA

                                   PARA COMPARTIR

FAMOSAS CROQUETAS DE GAMBAS (4 uds)  13.50€

de Vilanova, con romesco de cacahuete y alioli de ajo negro

 

CANAILLAS DE VILANOVA  14€

a la Llauna, estilo Bourguignon 

CALAMARES A LA ANDALUZA  14€

sin gluten, con lima y mahonesa de kimchi

PIMIENTOS ROJOS  15€

asados en brasa con ventresca y aceite de oliva AOVE

ANCHOAS DE L'ESCALA (6 uds)  15€                                                 

PAN DE CRISTAL CON TOMATE  4€

CARACOLES CON CENTOLLA  13.50€

del Cantábrico, guisados en su punto picante

¿UNAS GYOZAS...? (6 uds)  

de rabo de toro al vino  12.50€

de manitas de cerdo con langostino  13.50€

de sobrasada mallorquina, camembert y miel  12.50€

¿CONOCES LOS BAO BUNS? (1 ud) 

de carrillera de ternera y trufa y verduras  5,50€

de panceta ibérica, col china y verduritas frescas  5,50€

de gambones crujientes, rabanitos y salsa coreana  6,50€

MILHOJAS DE SARDINA AHUMADA  13.50€

con foie, piperrada y cebolla caramelizada

PATATAS BRAVAS EN MILHOJAS (ÚNICAS EN SITGES)  9€

crujientes por fuera y meloso por dentro con 2 salsas

                                                                         

NUESTRA ENSALADILLA RUSA  13€

casera con mejillones y su mahonesa 

 

PULPO ASADO  13€

en causa limeña y mahonesa de de calamata 

 

                            

                            LOS ENTRANTES   

                                                                  

ENSALADA DE BURRATA  14.50€

con tomatitos en su tierra comestible, crema de albahaca y rúcula. 

ENSALADA DE BROTES TIERNOS   13.50€

con frutas y aguacate. 

NUESTRO FOIE MI-CUIT CASERO  15.50€

con gelée de Pedro Ximenez, mermelada de higos y pistachos

                                         

FAMOSO TARTAR DE TOMATE DE ETH BISTRÓ  13€

con sus texturas (caviar, gelée y su helado de tomate)

 

CEVICHE DE CORVINA  18€

en leche de tigre de coco y mango

TARTAR DE ATÚN ROJO  18€

con nuestro guacamole y huevas de trucha

SASHIMI DE SALMÓN  15.50€

marinado en remolacha y cítricos

HUEVO A BAJA TEMPERATURA   18€  

Meloso de patata, trufa melanosporum y boletus  

PAPPARDELLE CON BOGAVANTE  24€

en salsa de su coral y parmesano

                          LA LONJA DE VILANOVA  

TURBOT A LA CATALANA  24€                

suprema al horno, con patatas panadera, cebolla y tomate

BACALAO PREMIUM  20€

a baja temperatura, con Pil Pil de Pimientos del Piquillo  

GAMBAS DE VILANOVA (200gr)  MG 37€/ G 46€/ Extra 56€

a la plancha, sal negra y aceite de oliva arbequina

LUBINA SALVAJE  25.50€

en crema de cangrejos y azafran, con crujiente de puerros

VIEIRAS (XL) Y PAPADA IBÉRICA  24.50€

con espuma de "mongeta del ganxet" y salsa teriyaki

ARROZ DE GAMBA FRESCA DE VILANOVA  24€

Nuestro famoso arroz "a la Llauna" hecho en horno (Min 2 Pers/Precio Pers)

ARROZ DE ESPARDEÑAS  26€

Arroz "a la Llauna" con espardeñas y azafrán (Min 2 Pers/Precio pers)

NUESTRO "SUQUET"  27€

de rape y gambas              

                                                LAS CARNES

CANELÓN DE POLLO  18€

de payés con salsa de su carcasa y setas silvestres

LINGOTE DE CORDERO LECHAL  19.80€

cocinado 17 horas, con salsa de miel y romero

NUESTRAS ALBONDIGAS  16€

de cerdo duroc, con sepioneta y guisantes

TARTAR DE BUEY  18.50€

ligeramente picante, con helado de mostaza, aceite de trufa y mizuna

ARROZ "A LA LLAUNA"  16€

de Cap i Pota, butifarra negra y verdures (Min 2 Pers/Precio Pers)

FILETE DE TERNERA  26€

con salsa de Oporto y escalopa de foie

LOMO DE BUEY GALLEGO (180gr)  25.5€

madurado, en brasa, sal maldon y AOVE arbequina.

                                                                                                                                                                                                                                                                       LOS POSTRES CASEROS:

   

NUESTRA TARTA TATIN  7€

con Helado de Dulce de Leche

                                                         

COULANT DE CHOCOLATE 70%   7€ 

Valrhona con Helado de Mandarina

    

PAN, CHOCOLATE, ACEITE Y SAL  7€

CANELÓN DULCE  7€

de velo de miel y requesón       

                                                                   

CREMA CATALANA  7€

en espuma, con helado de violetas y frambuesa              

                                 

LOS HELADOS NATURALES  7€

de turrón, de cítricos y verduras, de tiramisu...

                                                                                                                  10% IVA NO INCLUIDO

                                   

                   

©2019 L´ ÒPERA Bistró