La Carta
PARA PICAR DE LUJO:
Nuestras Anchoas de l'Escala Desaladas en L'Òpera (6 filetes) 18
Pan de Cristal con Tomate, Aceite AOVE y Sal d'Es Trenc 4
Paletilla de Bellota 100%, Juan Pedro Domecq (40gr/80gr) 15/28
Los Ceviches del Dia de la Lonja 21
Tartar de Atún Balfegó, Helado de Pistacho, Alga Wakame y Guacamole 19 Tartar de Gamba de Vilanova con Aceite de su Coral 26
Homenaje al Xató de Sitges (Versión L'Òpera) 18
Ensalada de 3 Tomates con su Helado, Ventresca de Bonito y Cebolla Confitada 15
Famosas Croquetas de Gamba en Kataifi, Romesco de Cacahuete y Esponja de Tinta 14
Nuestros Erizos Gratinados al Cava (2 uds) 14 Ostras Guillardeau nº 2 (4 uds) 24
Sashimi de Salmón Marinado en Remolacha y Jengibre Encurtido 15 Coca de Tinta, Sardina Ahumada, Foie Mi-Cuit y Manzana Caramelizada 16
Salteado de Sepioneta de Vilanova, en Cama de Cebolla Caramelizada y Salsa de Tinta 15
Canelón de Pollo Campero Trufado, con Salsa de Boletus i Colmenillas 14
Tradicionales Caracoles de Mar de Vilanova “a la Llauna” a la Bourguignon 16
Huevo a Baja Temperatura, Parmentier, Trufa, Foie Fresco Plancha 21
NUESTROS PRINCIPALES:
Pescados (sólo Salvajes) Mariscos del Día (Gambas de Vilanova, Rodaballos, etc ) S.M.
Huevos Estrellados con Langosta Roja Entera de Nuestra Costa 79
Lomo Premium Giraldo a 65ºC, Parmentier de Piquillos y Chips Violeta 24
Vieiras con Papada Ibérica Confitada, Espuma de Judias del Ganchet y Teriyaki 27
Cocochas de Merluza con Pil-Pil de Plancton Marino y su Crujiente 31
Arroz “a la Llauna” con Espardeñas y Azafrán (Min 2 Pers/Precio Pers) 29
Arroz “a la Llauna” con Gamba Fresca de Vilanova (Min 2 Pers/Precio Pers) 28
Arroz Seco de Langosta Roja y Fondo de su Coral (Min 2 Pers/Precio Pers) 39
Nuestra Fondue de 3 Quesos Suizos en Pan Rústico (Min 2 Pers/Precio Pers) 19
La Fondue de Quesos Suizos con Trufa Blanca del Piamonte 29
Solomillo “Rossini” con Nuestra Salsa Demiglace y Puré Robuchón 34
LOS POSTRES CASEROS:
Nuestra Tatin “L'Òpera Bistró” con Helado de Dulce de Leche 8
Coulant de Chocolate 70% Valrhona con Helado de Mandarina 8
Falso Tataki de Sandía con Mousse de Mango y Pistacho 8
Canelón de Requesón y Miel con Frutos Secos 7
Pan con Chocolate, Aceite AOVE y Sal de Mandarina 8
Espuma de Crema Catalana con Helado de Violeta y Fresas de Temporada 8
Los Helados Naturales de L'Òpera Bistró 7
IVA INCLUIDO
