©2019 L´ ÒPERA Bistró

CATALÀ

PICOTEIG DE LUXE:

Les Anxoves de l'Escala Dessalades a L'Òpera  (6 filets)                                                      18

Pà de Cristall amb Tomaquet, Oli AOVE i Sal d'Es Trenc                                                       4

Espatlla de Bellota 100%, Juan Pedro Domecq (40gr/80gr)                                          15/28

Els “Ceviches” del Dia amb el Peix de Llotja                                                                       21

Tartar de Tonyina Balfegó, Gelat de Festucs, Alga Wakame i Guacamole                              19       Tartar de Gamba de Vilanova amb Oli dels seus Coralls                                                     26  

Versió L'Òpera de la Amanida de Xató de Sitges                                                               18

Amanida de 3 Tomaquets i el seu Gelat, Ventresca de Bonitol  i Ceba Confitada                    15

Famoses Croquetes de Gamba en Kataifi, Romesco de Cacahuet, Esponja de Tinta                14

Garoines Gratinades al Cava     (2 uts)                                                                           14

Ostres Guillardeau nº 2 (4 uts)                                                                                        24

Sashimi de Salmó Marinat en Remolatxa i Gingebre Encurtit                                                15

Coca de Tinta, Sardina Fumada, Foie Mi-Cuit i Poma Caramelitzada                                    16

Saltejat de Sepionet sobre Llit de Ceba Caramelitzada i Salsa de Tinta                                 15

Caneló de Pollastre de Pagés Trufat amb Salsa de Ceps i Múrgoles                                      14

Famosos Cargols Punxencs de Vilanova a la Llauna, estil Bourguignon                                  16        Ou a Baixa Temperatura, Parmentier, Tòfona i Foie Fresc a la Planxa                                     21                                      

ELS NOSTRES PRINCIPALS:

Peixos i Marisc del Dia (Peixos al Forn, Gambes de Vilanova, Espardenyes, etc)                     S.M.

Ous Estrellats amb Llagosta Vermella Sencera de la Nostra Costa  (400gr)                             79

Llom Extra de Bacallà Giraldo a 65ºC, Parmentier de Piquillo i Xips de Violeta                       24

Vieires, Papada Ibèrica Confitada, Escuma de Mongetes del Ganxet i Teriyaki                       27

Kokotxes de Lluç amb Pil-Pil de Plancton Marino amb el seu Cruixent                                    31    

Arròs Sec “a la Llauna” amb Espardenyes i Safrá     (Min 2 Pers/Preu Pers)                           29

Arròs Sec “a la Llauna” amb Gamba Fresca de Vilanova    (Min 2 Pers/Preu Pers)                  28

Arròs Sec amb Llagosta Vermella amb Fons del seu Corall (Min 2 Pers/Preu Pers)                   39

La Famosa Fondue de 3 Formatges Suissos servit en un Pà (Min 2 Pers/Preu Pers)                  19

Fondue de Formatges amb Tòfona Blanca del Piamont (Min 2 Pers/Preu Pers)                        29

Filet de Vedella Rossini amb la Nostra Salsa Demiglace i Puré Robuchon                              34

             

POSTRES CASOLANS:    

Tatin de Poma “L'Òpera Bistró” amb Gelat de Dolç de Llet                                                   8

Coulant de Xocolata 70% Valrhona amb Gelat de Mandarina                                             8

Fals Tataki de Sindria amb Mousse de Mango i Festucs                                                       8

Caneló de Mel i Mató amb Fruits Secs                                                                            7

Pà, Xocolata, Oli i Sal de Mandarina                                                                              8

Mousse de Crema Catalana, Gelat de Violeta i Maduixes del Temps                                    8

Els Gelats Naturals de l'Òpera Bistró              7                                                                               

IVA INCLÒS