©2019 L´ ÒPERA Bistró

FRANÇAIS

POUR PARTAGER:

Les Anchois Artisanales de l'Escala  (6 filets)                                      18

Pain de Verre avec Tomate, Huile d'Olive et Sel d'Es Trenc                             4

Jambon de Jabugo 100%, Juan Pedro Domecq (40gr/80gr)                              14/28

Nôtres “Ceviches” du Port de Vilanova                      21

Tartare de Thon Rouge Balfego, Glace de Pistache, Algue Wakame et Guacamole          19

Tartare de Crevette de Vilanova avec Huile de ses Corails                       26

Salade de Jambon de Canard, Foie, Figues et Vinaigrette de Moutarde et Miel               15

Salade de 3 Tomates avec sa Glace, Ventreche de Thon et Oignon Confité                   15

Croquettes de Crevette avec Kataifi, Romesco de Cacahuète et Eponge d'Èncre           14

Oursins de Mer Gratin au Cava  (2 uts)                    14

Huitres Guillardeau nº 2 (4 uts)                       24

Croustillant de Sardines Fumées, Foie Mi-Cuit et Pomme Granny Caramelisée                16

Sashimi de Saumon Mariné au Betterave et Gingembre                                                 15

Mini Seiches Sautées avec Oignon Caramelisé et Sauce Noir d'Encre.                            15

Canneloni de Poulet Fèrmier Trufée à la Sauce de Ceps et Morilles                                14

Les Fameux Escargots de Mer de Vilanova a la Borguignon                                          16

Oeuf BIO a Baisse Temperature, Parmentier, Truffe et Foie Frais Plancha                   21

                                                                                                                

NÔTRES PRINCIPAUX:

Le Poisson et les Fruits de Mer du Port de Vilanova                                  S.M.

Oeufs et Frittes avec Langouste National (400gr)                                    79

Morue a 65ºC à la Parmèntier du Piquillo et Chips de Pomme de Terre Violette           24

Saint-Jacques, Joue de Porc Confit, Crème d'Haricot Blanche et Teriyaki          27

kokotxas (Gorge) de Colin avec Pil-Pil de Plancton Marine et sa Tuile          31

Nôtre Riz “a la Llauna” avec Concombre de Mer et Safron (Min 2 Pers/Prix Pers)      29

Riz “a la Llauna” (Paëlla) avec Crevette Frais de Vilanova (Min 2 Pers/Prix Pers)       28

Riz “a la Llauna” avec Langouste et Fons de son Corail  (Min 2 Pers/Prix Pers)         39

Fondue de 3 Fromages Suisses dans un Pain Artisanale (Min 2 Pers/Prix Pers)         19

Fondue de Fromages à la Truffe Blanche du Piedmont (Min 2 Pers/Prix Pers)      29

Filet de Veau “Rossini” avec nôtre Sauce Demiglace et Purée Robuchon  34

                 

DESSERTS MAISON:

Tarte-Tatin de L'Òpera Bistró avec Glace de Caramel                          8

Coulant de Chocolat 70% Valrhone avec Glace de Mandarine                        8

Faux Tataki de Melon Rouge, Mousse de Mangue et Pistache                       8

Canneloni de Fromage Blanc et Miel avec Fruits Secs                            7

Pain, Chocolat, Huile d'Olive et Sel de Mandarine                             8

Mousse de Crème Catalane avec Glace de Violette et Fraises                             8

Les Glaces Artisanales de L'Òpera Bistró                       7  

                                       

TVA INCLUSE

 

EL CAVIAR

PETROSSIAN OSSETRA TSAR IMPERIAL:  

30gr          50gr          125gr          250gr          500gr          1kg             

  90             150             365              730            1440          2850

 

PETROSSIAN  BELUGA ROYAL: 

30gr          50gr          125gr          250gr          500gr          1kg

 265            445           1105            2210           4400          8780